PAPARAJOTES

Terminadas las fiestas de Semana Santa, aquí, en Murcia, seguimos de celebraciones... Tras el "domingo y lunes de Monas", viene el martes con la celebración del Bando de la Huerta. Comienza una semana de alegría y festejo: ¡Las Fiestas de Primavera!. Uno de los postres típicos en estas fechas, entre otros, son los tradicionales PAPARAJOTES. Este año, he realizado una adaptación de la receta que tenía en mi bloc de recetas...el resultado:

Los paparajotes se suelen acompañar de vino dulce 

La receta:

INGREDIENTES:

Hojas de limonero (previamente lavadas a conciencia y bien secas. En este caso son de la huerta de mi abuelo, sin pesticidas...)
140g de leche
Piel de 1 limón, sólo la parte amarilla
1 ramita de canela
3 huevos
150g de harina sin gluten (yo le he puesto: 98g de harina de arroz+52g de Maizena)
1 sobre de levadura sin gluten

ELABORACIÓN EN THERMOMIX:

1. Poner la leche en el vaso, la piel del limón, la canela en rama y programar 5 minutos 90º velocidad 1.
2. Dejar reposar todo en el vaso y cuando se enfríe, retirar la piel de limón y la canela.
3. Añadir el huevo, la harina, la levadura y, batir 20" vel.6
4. Calentar abundante aceite en una sartén. Rebozar las hojas de limonero, una a una en la mezcla preparada y freírlas en el aceite caliente. Dejarlas escurrir sobre servilletas de papel, espolvorearlas con azúcar y canela en polvo.

ELABORACIÓN TRADICIONAL:

1. Calentar la leche en un cazo junto con la piel del limón y la canela en rama. Dejar que temple y retirar la piel de limón y la canela.
2. Añadir el huevo batido y la levadura e ir añadiendo la harina poco a poco. O bien, batir con batidora hasta conseguir una mezcla homogénea.
3. Calentar abundante aceite en una sartén. Rebozar las hojas de limonero, una a una en la mezcla preparada y freírlas en el aceite caliente. Dejarlas escurrir sobre servilletas de papel, espolvorearlas con azúcar y canela en polvo.

Por cierto: ¡¡Las hojas no se comen!!Jajaja =;D

MONAS DE PASCUA

Se acerca Semana Santa y con ella uno de los días más bonitos que celebramos en familia y con amigos... el Lunes y/o Domingo de Pascua. En Murcia, es tradición que los padrinos regalen una mona a sus ahijados el Domingo de Pascua después de la misa, y el Lunes de Pascua se suele quedar con los familiares y amigos en la pinada para tomar la mona y jugar a juegos tradicionales (volar la cometa, saltar a la comba...o simplemente coger amapolas...) ¡qué recuerdos más bonitos se me pasan por la mente!.

El caso es que mi celiaquita no se va a quedar este año sin su mona y nos hemos puesto "con las manos en la masa" para conseguir una mona para ella más o menos lograda. La verdad es, que este año, a mis ahijados se las voy a regalar gluten free también ¡¡ a ver que les parece!!.

Bueno, esta receta de mona es una adaptación de una receta que tenía apuntada en mi "libreta de cocina" pero con harina de fuerza, yo la he adaptado a harina sin gluten (añadiéndole 250g menos de harina sin gluten) y el resultado ha sido el siguiente:

¡¡Lo de atrás es un "cocodrilo" con ojos de chocolate!!, jeje

Su sabor es rico,rico, especialmente si lo acompañamos de chocolate. Es más consistente que las monas que venden en las confiterías, pero estoy contenta con el resultado. Todo es mejorable, pero este año me quedo con ésta.¡Vamos a la receta!:

INGREDIENTES:

- 3 huevos.
- 125g de aceite.
- 250g de leche.
- 170g de azúcar.
- La ralladura de 1 limón.
- 60g de levadura (yo le puse levadura fresca Levital).
- 500g de harina sin gluten  (yo le he puesto Proceli).
- 2 cucharadas de agua de azahar ( se compra en farmacias).

ELABORACIÓN CON THERMOMIX:

1. Poner el azúcar con la cáscara de limón en el vaso a vel. 6 hasta el 10 unos segundos.
2. Incorporar los líquidos,  los huevos y la levadura y, programar 2' temperatura 40º         vel. 2.
3. Agregar la mitad de la harina, programar 10" vel. 6. Añadir el resto de la harina y amasar en vel. espiga durante 4 minutos.
4. Sacar la masa del vaso y ponerla en una superficie untada en aceite y amasar con las manos un poco.
5. Dividir la masa en piezas en función del tamaño y forma que queramos dar a nuestra mona. Poner el huevo, el chocolate,... y dejar reposar unos 30' ( yo la dejé 1 hora).
6. Una vez fermentadas, las pintamos con huevo para darle brillo y espolvoreamos con azúcar (un poco humedecido).
7. Cocer en el horno a 180º sin calentarlo antes. Hasta que estén doradas, pero no muy tostadas, a los 15 minutos vigilar.

Hice varias monas, las más grandes con huevo de gallina; otras más pequeñas, con huevos de codorniz, un "cocodrilo", una tortuga y otras a  las que en el centro, en vez de huevo les puse gotitas de chocolate Hacendado, uuuummmm que ricassss!!. Mis hijas, encantadas, y yo ...feliz...=:D
Al final, para que no se quemaran, les tuve que poner papel de aluminio por encima, por lo que la próxima vez que las haga  bajaré la temperatura del horno.

MERIENDAS DE COLORES: NATILLAS DE FRUTAS

¿Alguna vez habéis comprado más por los ojos que por necesidad? Eso mismo me pasó a mi el domingo. Fuimos al mercadillo de Cabo de Palos y de pronto... vi un puesto con una variedad de fruta y una pinta rica ¡que no me pude resistir! Total que compré más de lo que consumimos semanalmente... Resultado... unas natillas de fruta ¡¡riquísimas!!.

INGREDIENTES:

- 400g de frutas variadas (natural o envasado, también se puede utilizar el almíbar de las latas de piña, melocotón...)

- 200g de zumo de naranja

- El zumo de un limón (60g)

- 30g de maizena

- 3 huevos

- 100g de azúcar

- Fruta variada en trozos pequeños, cereales,...para decorar.

ELABORACIÓN EN THERMOMIX:

1. Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 8', 100º, velocidad 4.

2. Repartir la mezcla en cuencos individuales o en copas. Dejamos que se enfríe con film transparente.

3. Adornar con la fruta troceada, con cereales sin guten, galletas sin gluten, fideos de azúcar...

Hoy, ¡toca hacer pan!: Magdalenas de naranja

Lo último que hemos elaborado hoy, aprovechando que estábamos con las "manos en la masa" y el horno a pleno rendimiento, han sido unas magdalenas de naranja. También en Thermomix.

MAGDALENAS DE NARANJA

INGREDIENTES:
1/2 naranja de zumo con piel
4 huevos ( yo le he puesto 3 huevos+2 yemas que me han sobrado al hacer los panecillos)
200g de azúcar
100g de aceite de girasol
180g de harina sin gluten Proceli
1 sobre de levadura química en polvo sin gluten
Sal

ELABORACIÓN:

1. Ponemos en el vaso la media naranja, los huevos y el azúcar. Programamos 3', 37º,vel.5. Cuando termina volvemos a programar 3', vel.5.

2. Ponemos el aceite en el vaso, mezclamos unos segundos velocidad 5.

3. Añadimos la harina, la levadura y la sal. Mezclamos unos segundos a vel. 6.

4. Ponemos la masa en moldes y dejamos enfriar en el frigorífico media hora. Después echamos por encima azúcar humedecido y horneamos 20' a 180º. (Hay que precalentar el horno a 180º).

No hay que sacar de golpe las magdalenas del horno porque os puede pasar como hoy nos ha pasado a nosotros, el cambio de temperatura ha hecho que se bajen un poco. Al menos, ¡están igualmente ricas!.

Nos ha cundido,¿¿ verdad??:

Por último, deciros que he dejado fuera unas pocas para varios días, el resto lo he congelado (tanto las magdalenas, como el pan de molde, como los panecillos). Lo voy sacando conforme lo necesito.