La receta que a continuación subo admite la imaginación de cada uno. La voy a etiquetar también como "vegetariana" ya que es válida en esta categoría eliminando el fiambre e incorporando cualquier otra verdurita.
COCA RÁPIDA DE VERDURAS
INGREDIENTES:
-150g de queso (esta vez le puse queso MAASDAM, que era el que tenía en la nevera)
-150g de jamón york (se puede sustituir por otro ingrediente: salchichón, jamón serrano, bacon, atún, chorizo,...). Sustituiremos este ingrediente por otra verdurita en caso de que queramos que sea vegetariana o más ligera.
-1 pimiento rojo (150g)
-1 pimiento verde (150g)
-1 cebolla pequeña (100g)
-1/2 calabacín (150g)
-1 cucharadita de sal
-1 pellizco de pimienta
-4 huevos M
-70g de aceite de oliva
-160g de harina sin gluten (yo esta vez le puse la siguiente proporción: 60% de harina de arroz+40% de maizena)
-1 cucharadita de levadura química en polvo sin gluten
ELABORACIÓN CON THERMOMIX
Precalentar el horno a 200ºC.
1. Poner en el vaso el queso y rallarlo programando 10" velocidad progresiva 5-7. Retirar del vaso y reservar.
2. Trocear el jamón programando 3", vel. 4. Retirar y reservar.
3. Introducir en el vaso la verdura, la sal y la pimienta y programar 3", vel.4. Retirar y reservar junto con el jamón.
4. Sin lavar el vaso, poner los huevos y el aceite y programar 10", vel. 6.
5. Añadir la harina, la levadura y 70g del queso reservado. Mezclar programando 10", vel 3.
6. Incorporar las verduras y el jamón reservados y mezclar 10", vel 3.
Volcamos la mezcla en una fuente de cristal rectangular (o bandeja para horno) previamente untada con aceite. Espolvorear con el resto del queso rallado y hornear durante 20/25 minutos.
ELABORACIÓN TRADICIONAL
Precalentar el horno a 200ºC
1.Trocear las verduras y resto de ingredientes y reservar. El queso lo rallaremos y lo reservaremos en un plato diferente.
2.Batir los huevos junto con el aceite, la sal y la pimienta. Añadir la harina, la levadura y 70g del queso reservado y mezclar con la batidora a velocidad media.
3. Añadir las verduras y el jamón reservados y mezclar unos segundos a velocidad baja-media.